Сортавальский хлебокомбинат – одно из старейших предприятий Карелии, которое многие годы обеспечивает жителей города и района свежим хлебом. Сегодня предприятие переживает важный этап обновления – технического, кадрового и производственного. О том, какие шаги уже сделаны и как предприятие возвращает доверие покупателей, рассказал директор хлебокомбината Сергей Павилайнен.
Новое оборудование и современный подход
Последнее масштабное обновление оборудования проводилось в 2018 году, когда была модернизирована печная линия. Однако время требует дальнейших шагов. В 2025 году предприятие приобрело новую закаточную машинку и организовало современный склад хранения готовой продукции. Для стабильных поставок обновлен автопарк – закуплены два автомобиля «Газель».
– «На 2026 год при поддержке Сортавальского муниципального округа запланирована модернизация производства на сумму около 10 миллионов рублей. В проект входят замена устаревшего оборудования, приобретение новых машин и дополнительного автотранспорта», – отмечает руководитель.
Финансирование обновления обеспечивает муниципалитет, а подбор и обучение персонала предприятие берет на себя.
Качество – без компромиссов
Главный ориентир Сортавальского хлебокомбината – качество продукции. Для его повышения предприятие перешло на более качественное сырьё и усилило контроль на всех этапах производства.
- «Качество хлеба зависит от трёх составляющих – сырья, технологии и условий хранения. Если «проседает» хотя бы одно звено, страдает всё. Мы внимательно следим за отзывами покупателей: на нашей странице ВКонтакте работает блок «Жалобы и предложения», где можно напрямую обратиться к предприятию», – говорит директор.
Предприятие остаётся верным традиционным технологиям, сохраняя рецептуры, соответствующие ГОСТам 1984 и 1988 годов.
- «Да, сегодня на рынке много хлеба, произведённого по ТУ – с улучшителями, консервантами, вкусовыми добавками. Он мягче и дешевле, но мы выбираем путь честного хлеба – без химии, по старым проверенным стандартам», – подчеркивает руководитель.
Кадры решают всё
В последние годы на предприятии идёт омоложение коллектива. Приходят молодые специалисты, которых обучают опытные технологи и наставники. С 2025 года за наставничество введены дополнительные выплаты. Средняя зарплата пекаря составляет 70 тысяч рублей, а коллективный договор предусматривает социальные льготы, дополнительные отпуска и материальное поощрение.
- «Главная мотивация – достойная зарплата, комфортные условия и уважение к труду. Мы стараемся создать атмосферу, в которой хочется работать», – отмечает директор.
В интересах города и жителей
Несмотря на растущую конкуренцию со стороны частных пекарен, Сортавальский хлебокомбинат выполняет важную социальную функцию – обеспечивает стабильные поставки хлеба в школы, детские сады, воинские части и другие социальные учреждения.
- «Малые пекарни гибче в коммерческом плане, но они не в состоянии покрыть потребности всего муниципалитета. Мы обеспечиваем надёжность и социальную стабильность», – говорит Сергей Павилайнен.
Смотрим в будущее
Сегодня хлебокомбинат активно обновляет ассортимент. Новинки тестируются в фирменном магазине «Горячий хлеб», и если покупатели их одобряют – запускаются в широкую продажу.
В планах – не только модернизация производственных мощностей, но и укрепление имиджа предприятия как социально ответственного работодателя, работающего для людей.
Сортавальский хлебокомбинат – это часть истории города. И хотя экономические трудности не обошли стороной ни одну отрасль, здесь выбрали путь уважения к традициям. А значит, у старого доброго хлебозавода есть будущее.
Виктор Иванов.